Serata straordinaria, ricca di cultura, gastronomia e passione per la birra trappista! Il gemellaggio tra la International Stock Fish Society e l’Associazione Orval Birra Trappista rappresenta un passo importante per la valorizzazione sia della birra trappista che dello stoccafisso, due elementi con profonde radici storiche e culturali.

Un viaggio tra birra e gastronomia

La lezione introduttiva sulle birre trappiste e sulla distinzione tra quelle autentiche e quelle che si fregiano del marchio è stata sicuramente illuminante, soprattutto in una cornice prestigiosa come l’Istituto Alberghiero di Rovereto.

Un menu in perfetta armonia con la Orval

Il percorso culinario ha saputo esaltare al meglio le caratteristiche della birra Orval, con un menu studiato per creare un perfetto equilibrio tra i sapori:

• Pancia di vitello arrostita con spuma di birra Un inizio deciso e saporito, con la croccantezza della carne ben arrostita accompagnata dalla delicatezza della spuma di birra.
• Crema di patate con uovo croccante fritto Una combinazione equilibrata tra la morbidezza vellutata della crema di patate e la croccantezza dell’uovo fritto, che aggiunge una nota ricca e avvolgente.
• Guancialino con patate millefoglie e riduzione di birra Un piatto robusto e strutturato, con il guancialino cotto lentamente fino a diventare tenerissimo, accompagnato da uno strato perfetto di patate millefoglie e una riduzione di birra che intensifica il sapore.
• Spuma di caramello ambrato ai riflessi di Orval
  Un dessert straordinario, che chiude la cena con eleganza, unendo la dolcezza del caramello a sfumature aromatiche e leggermente amaricanti della birra.

Progetti futuri e nuove collaborazioni

L’incontro si è concluso con la promessa di nuove iniziative: un evento dedicato all’abbinamento tra birra Orval e lo Stock Fish Grostel, un connubio che promette di valorizzare due grandi tradizioni gastronomiche.

L’invito dell’Associazione Orval alla riunione internazionale di Bologna a settembre/ottobre è un’opportunità preziosa per promuovere il progetto della International Stock Fish Society e la candidatura UNESCO dello stoccafisso, un alimento che ha sfamato intere popolazioni nei secoli.

Un impegno per il bene comune